图中右边的楼房就是当年大名鼎鼎的中旅社这里给不少中山人带来了许多梦与
敬告：本文版权归中山网所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 Http://www.zsnews.cn 记忆这栋建筑已成为现在的富华酒店图中的工地是正在兴建的国际酒店路华摄︵1984 年︶
﹃厨师摇篮﹄富华宫
上世纪八十年代初开业的
中旅社﹃七重天﹄西餐厅经营正
宗的西餐这里是中山饮食界西
厨的摇篮﹃七重天﹄西饼店更是中山第一间高级西饼店
变，发生在改革开放三十年来的种种生活细节当中，其中包括中山人家餐桌上的西点。今天，一件面包或是一块西饼，已不再是稀罕的食品，不再是有钱人的专享，甚至也不再是一份简单的食物。人们对它们有了更高的精神诉求—— —文化的内涵。
三十年来，中山烘培业从无到有，如今的市场已不再是“二足鼎立”，新开张的西点店接二连三地带来不同的口味，在众商家的竞争中，中山人的嘴巴学刁了，胃口却是变小了。
鸡尾包当“手信”
上世纪七十年代中期，从广州驶回石岐的花尾渡船徐徐靠岸，停泊在岐江河畔的码头上。晨曦中，乘客们鱼贯而下，提着大包小包，其中有的还提着一袋袋鸡尾包，这是现在最普通不过的食品，却是当年人们不嫌麻烦、从省城带给家乡亲友的丰厚手信。
不要笑话，在饥饿的上世纪七十年代初，这样的面包还是人们不敢想象的食物。经历过那个物质匮乏的年代的人们都有一段关于食物的铭心回忆。当时，每天最幸福的时刻便是一顿果腹，三十多年以后的食品供应繁荣只是一个令人垂涎的梦境。
进入上世纪七十年代的中后期，中山的经济有所好转。当年的茗园酒家、岐江酒家、莲亭酒家、仙湖酒家等食肆的餐桌上，相继出现了西式风味的糕点。但由于中山当地供货量稀少，许多渴望品尝一下西点口味的市民便或托朋友或自己捎带回一些。除了来自广州的面包，珠海拱北宾馆翠园饼屋的出品的枕头方包也因其新鲜美味，成为深受中山游客欢迎的“旅游纪念品”。
菠萝包曾是奢侈品
聆听着改革开放的步伐悄然靠近，中山市中国旅行社在当地酝酿了一场味蕾风暴。1982年的一天，中旅社的西餐厅“七重天”在喧闹的鞭炮声中开张了。好奇的人们往餐厅内探究，打量着时尚的内部装修、俊秀的服务人员。而在厨房内部，几位来自香港的顶级西餐大厨正在有条不紊地忙碌着，他们操着一口带上海音的粤语，说话时不时蹦出几个英文，做出来的西点也洋味十足。
面包西饼是西餐烹饪的重要组成部分，中旅社大门一侧又新开了一间“七重天”西饼店，它是中山第一间高级西饼店。在这间六十平方米左右的西饼店内，中山食客买到了出品精良的面包西饼，尽管，它们的种类并不多，无外乎方包、菠萝包、椰宾包、蛋挞、牛油戟、鸡尾包、牛油忌廉生日蛋糕等几种口味。因为品质上乘，一些人甚至借着花尾渡船把它们带去广州售卖。
现在看来最为普通的菠萝包、蛋挞和牛油戟，在当时都是普通人家难以随意消费的奢侈食品，平时只有手头宽裕的人们才可享受得到，许多购买一盒盒西饼的人们则多是以此作为送礼佳品。
不久，国际等大酒店的西餐厅也推出了港式口味的西点零售。但由于商家缺乏对市场需求的考虑，西点的数量非常稀少。往往临近下午五点，店内的食品便已基本售罄。为此，许多人不得不提前预订。
买菠萝包排长龙
当酒店们怠于拓展西点经营的时候，一些敏锐的商人却嗅出了其中的商机。
上世纪八十年代中期，一间名叫“威利发”的面包西饼店出现在石岐城区的街头，并以火箭般的速度在城内开立了四、五家连锁分店。然而，它大胆的尝试似乎超出了中山市民当时的接受能力，不久，各间分店便纷纷消失了。
“威利发”的夭折让不少中山人踌躇于烘培业的门口，但也有人勇敢地大步迈进，一往直前。上世纪九十年代，对许多中山人来说，香港、澳门已不再是传说中的“资本主义世界”，而是他们在改革开放中寻求新鲜理念的工商管理大学堂。中山烘培业也在一次次的奔赴港澳的取经中成长起来。
太平路上，每到傍晚，买菠萝包长队便排在了仅有五、六平方米的“金冠”饼屋前。岐江河畔，采蝶轩率先引进了“自选形式”及“现做现卖”等新鲜模式.第一次面对如此琳琅满目的花式与多姿多彩的造型，众多手持夹子的顾客竟犹豫起来，在货架前徘徊不前。此后，两间饼店的良性竞争促使中山烘培业进入薄利多销的时代，曾经一度高不可攀的西点，成为人人均可享受的大众化食品，每逢上下班的时间，西点店内人头涌涌。
爱得疯狂老婆饼
无心插柳柳成荫。成立于1993年，当初本为一家餐厅附属的采蝶轩面包西饼店如今已跻身为全国首批五星级饼店，其近百间分店现遍布于珠江三角洲内的各个乡镇。自在湖滨路开设第一间分店以来，促销成打的老婆饼与蛋挞成为其每逢新店开张的“保留节目”，也为全国同行所模仿。
十多年来，5元一打的采蝶轩迷你老婆饼与蛋挞一直价格稳定。被问及其中的缘由，曾经的创业者、今天的守业者表示，真正让中山人对西点产生认同的拐点，正是从喜欢上老婆饼与蛋挞开始。
菠萝包、蛋挞、老婆饼、叉烧餐包等均是香港人“中西合璧”的经典之作，在同根同源的粤港澳地区保持了持续的畅销。看似传统的老婆饼，实际上其所用的均是西饼制作材料。一个热辣辣的蛋挞或老婆饼，使从小吃惯粥粉面的嘴巴突然发现了西点的美味可口，继而被鼓励尝试其他的西点。
然而，随着食物的富足，人们的胃口却变得越来越小。当许多家庭里的冰箱常常存放一袋西点时，越来越少人会一口气买下一条枕头包。为方便顾客，西饼店大多做好切片，并以少量包装，一家大小七手八脚手撕方包的早餐情景恐怕已不多见了。一杯牛奶，一件西点，足以唤醒我们的一天。
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