人家请吃饭，或请人家吃饭，本都是件开心的事。以喜庆为目的，如嫁娶、小孩子满月、新屋入伙等，广东人称“请饮”，赴宴的叫“去饮”，后来有人特意把音读歪了，曰“去撼”，因别人叫得你去“撼”，你自然要做“人情”，封红包，是有点“肉赤”，有点“撼头埋墙”的感觉。当然，“撼”还有搏命之意，抱着“自己出钱，自己出命”的意旨（如果是贵酒，那就是“人哋出钱，自己出命”），决意用酒撼低对方。
敬告：本文版权归中山网所有，转载时请注明出处，必须保留网站名称、网址、作者等信息，不得随意删改文章任何内容，我社将保留法律追究权利。 Http://www.zsnews.cn 无论是一般的吃饭，还是有得“撼”，席上都会有肉，有菜，还会有骨。广东人信奉“骨多嘅鱼先至好食”，他们会举“三黎”（鲥鱼）做例子，广东人把鱼刺称作鱼骨，与鱼刺同音的鱼翅可是一种滑溜溜像粉丝，但价钱挺那个的东西。在肉方面，广东人也深知“宁食天上四两，唔食地下一斤”，天上飞的虽肉少且显骨多，但味更美，如果制作得当，那骨也是可以吃的，如驰名的石岐乳鸽。鱼多骨好，肉多骨亦好，偏偏是青菜不能有骨，广东有歇后语曰“生骨大头菜—— —纵坏（种坏）”，这句话越来越普遍，因现在大都是独生子女，有父母“纵”，有祖父母“纵”，还有外公外婆“纵”，简直就是“纵”横天下，我觉得粤语的“纵”比普通话的“宠”要传神得多，不知道你们有没有听过林忆莲唱的《放纵》。
说了一大堆，其实还没“啃”完，香港的电视剧最喜欢争产，争产的剧里头一般都会有饭局，所以下面的一句台词很是普通：“佢讲嘢句句都有骨嘅，呢餐饭真係食咗响背脊骨落啰”，食物的路径一般都是从嘴入，再到咽喉、食道、胃等，“响背脊骨落”真不是滋味，这种饭局的“恶啃”程度仅次于鸿门宴。不过，凡事总有例外的，有“响背脊骨落”的，偏偏是好东西。
那天我和朋友去吃饭，她点了道“金吒”，那是中山的名点，其得名有说法二，一说是其样子像哪吒的“大佬”金吒用的那件兵器，故得名；一说有师傅教徒弟整“呢味嘢”时，边示范边说：“咁揸，咁揸”而得名。“金吒”里头的馅料是猪腮肉拌南乳，特点是汁多。新鲜出炉的“金吒”，你一口咬下去，汁液四射，有些喷到你的手上，你舍不得用纸擦，你想舔，把手举到嘴边，汁液流得太快，你还未舔完，它就顺手臂下流，一下子就流到你的背上，这时的汁液还是滚烫的，所以中山人会说吃金吒会“辣亲背脊”。这种“响背脊骨落”的感觉虽有点痛，且狼狈，不过实在是好吃啊。顺便提一句，在广东，新鲜热辣出炉的不仅仅是食物，还可以是新当选的影帝、影后，甚至是港姐。
好吃的食物就是用色香味来“袭击”你的感官，除了会“辣亲”背脊，耳仔都会“郁埋”（广东人赞美食物很好吃，会衷心地说出这句：“好吃到连耳仔都郁埋”，即好吃到连耳朵都动了），还会“攻鼻”。广东话的“攻鼻”跟普通话的“刺眼”（粤语是“橙”眼）真是绝对，当然，广东话也有“笃眼笃鼻”。我那天无聊，效何淡如整了一粤语对：黄色相笃眼，青芥辣攻鼻。广东话里头有个“勍”字，攻鼻的芥辣“勍”，烈酒“勍”，浓烟也“勍”，本领高强的人亦“勍”，《辞海》上说，这个“勍”字是强有力的意思。哦，差点忘了，还有个“揦脷”，不过形容的不是食物，而是价钱。
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