文/图 林福杰

　　出炉的“上镬糍”，飘溢出诱人的香味。

　　裹糍的功夫着实不少，要买粽叶洗粽叶，撕大草（方言，水草）绕草球，摘红蓝，浸糯米，腌咸蛋，剥豆壳，开条腌制猪肉，备碱水苏木等。

　　端午节前，邻居之间，几家妇女一起围坐着裹糍，其乐融融。

　　新会方言称裹蒸粽为“裹粽糍”，简称“裹糍”。按照习俗，端午节前，各家各户都会忙着“裹粽糍”。除一家一户，母亲与子女、婆婆与儿媳齐齐裹糍外，还有时是邻居之间，几家妇女一起围坐着“裹糍”，其乐融融，洋溢着一种和谐的气氛，也体现了邻里和睦的传统。

　　围坐“裹糍”时，互相交流经验，如用什么料好，谁家的糍大条，如何能裹得扎实。裹糍的手艺一般都是通过这种方式传承的。在这样的环境下，新手也学得快。扎粽子时一面操作一面交谈，确有飞沫，有不符合现代卫生要求的嫌疑，但粽子蒸上几个小时，等于高温消毒了。

　　出炉的“上镬糍”，飘溢出诱人的香味。邻居之间裹糍有先有后，蒸好的糍也有互换互送。用料各有差别，口味各有不同，有猪肉糍、碱水糍、绿豆糍、鸡子豆糍、瑶柱糍、蚝豉糍、香菇糍、虾仁糍等等。就算大致相同，小孩往往对邻居送过来的总是多一份感觉，总觉得邻居的好，正如新会俗语说的——“隔篱亚婆饭香”（隔篱，邻居，旧时农村屋地之间以篱竹分隔）。过去物质匮乏，材料和用具往往要互借，如红蓝、粽叶、镬具、麻梗蔗之类。裹的糍数量多了，需用大镬来煲，俗称“牛头煲”的大瓦煲，甚至拿装片糖出厂用的传统大“糖缸”，这镬具不是每家都有。粽糍好吃，但吃多了滞胃，民间传统是饮“麻梗蔗茶”。平时在郊外采摘野生“麻梗蔗”晒干备用，这种粗生的草藤正名火炭母，也有叫火炭藤、红梅叶等的，它具有清热解毒、利湿消滞、凉血止痒、明目退翳之功，多吃粽子滞胀，用“麻梗蔗”煲消滞茶饮很顶用。